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Rumah Makan食驗室 2018.11 今天要跟大家分享的東南亞美食是越南春卷～ 為甚麼想要跟大家分享這道菜呢？是因為上個禮拜剛好有去一家越南料理店，叫 ” 越窩越好 ” ，它裡面的菜式不多，可是每一款都是由來自越南的老板娘精心炮製。其中我就點了 ” 生春捲 ” 。這款清爽的越南菜，軟嫩順滑的越南糯米紙皮包裹著蔬菜，再沾上酸酸甜甜的特調醬料，不僅開胃，更是清爽無比。咬下去的第一口，在我腦海中便浮現了之前越南姨姨在家裡做給我吃的那個味道，跟這個生春捲是一模一樣。 許多人以為要自己動手做是一件事很困難的事，其實並非喔！所需的材料十分簡單，要成為一個偽越南人並不難～將小黃瓜、胡蘿蔔、生菜等食材冷藏，切絲等準備就緒後，再準備一張 QQ 的春捲皮，隨心所欲的把材料放進去，也可以加鮮蝦肉或是越南扎肉，不到幾秒鐘， ” 生春捲 ” 便誕生了，在沾上用魚露及檸檬汁做的醬料，咬下去，簡直是幸福的味道，十分香脆清爽，有點像台灣的潤餅，卻多了幾分嚼勁。這款又簡單又健康的料理，又美味又健康，輕輕鬆鬆便能做出一款道地的越南菜，快來動手做吧，一起享受這份異國風情！ 文、圖｜吳子遙

欲來做伙作火某？ 2018.11 月初 Rumahku 受邀參與校外的活動，除了例行性地做了一些社團的分享，還把近期和夥伴討論的收穫一併作為講題的材料。「為什麼要改名字？」、「『外籍勞工』和『移工』到底有什麼樣的差別？」這樣的問題引起了部分人群的注意力和討論。 我們太常把「東南亞」這樣的地區、像是我們在理解「非洲」的時候將他們混做一整塊，我們會區分美國和加拿大，但我們不一定會區分菲律賓和印尼，我們會區分韓國和日本，可是很多時候我們不會區分泰國和緬甸。 忽略了移動本質的時候，我們去脈絡化地討論了這個支撐我們社會運作重要元素的背後。我拿著麥克風、這樣解釋了在場同學提出的疑問。 「其實，『外籍勞工』、『外籍移工』對我們來說，根本沒差。」短暫的中場休息，未曾謀面的他向剛放下麥克風的我走來。 他是今天來參加活動的學生之一，是越南人與台灣人的混血後代，也是人們口中的「新台灣之子」。「我的家庭應該算是少數，很多外籍配偶的家庭應該都不是很美滿。」、「像是我自己，在國小國中也會碰到很多跟同學相處的問題，但現在就比較好了啦。」 我有點結巴、不知所云地簡單敘述了在課堂上讀到的、民國 92 年的外籍配偶與大陸籍配偶的生育政策，「很多時候問題其實是出在台灣人的身上，不是這群配偶。」才說完我又發現自己的矛頓。 我在「指責」台灣時、是不是在「指責」他的父親？當我換成在講「這群」配偶時，這樣的指涉特定族群有沒有帶有偏見？我到底要幫誰講話？我用了「新二代」、「外籍配偶」這樣的詞時，他是什麼感覺？ 「謝謝你願意告訴我這樣的事情。」他偶爾對上我的視線，但更多時候是垂著頭，因為他的滔滔不絕和條理清晰，我知道他不曾因為自己的出身感到自卑。但我又能「理解」什麼呢？哆拉 A 夢演了十幾年，大人們在電視台爭執把關技安（胖虎？）和小夫（阿福？）所可能傳達的偏差價值觀，但沒人看見現實世界裏的大雄。 另外一位新認識的朋友則告訴我更加寫實的面貌：在台灣出生的她和弟弟明明都是中華民國的國民，卻遲遲無法使用健保資源。於是在拿到健保卡前，所有的看診花用都得自費支出，等到過了十幾年，小姊弟好不容易拿到健保卡，明明前面都沒用到資源，卻被政府追著補繳十幾萬的健保費。 「也許我們的媽媽是越南人，但我和

轉譯音樂太平洋 Ojo nguber welase 2018.11 為你不專業地開啟全新的播放清單 感謝朋友 I 和亦師亦友的 U 的幫忙！ Terima kasih atas bantuan teman I dan guru U! 讓轉譯的過程更加順利，把內含子剪得乾乾淨淨，漂漂亮亮。 這次轉譯和前面曲風不一樣，千呼萬喚始出來的 ...Dangdut! 在開始前，有半個故事。 是這樣的。這是在一間熱鬧的印尼小吃店。我點了幾道菜正在享用，而同樣在裡頭的幾位客人吃飽後（是一群朋友的樣子），似乎想延續聚餐的愉快心情，笑笑地翻起了在一旁投幣式伴唱機的歌本，點了幾首歌，主唱是其中一位年輕的女孩。一路幾首下來，大家似乎都聽得很開心，我滿嘴的印尼菜，吃得開心，手指頭也跟著一首首歌的節奏，享受地在桌子上敲著，滴滴答答、滴滴答答、滴滴答答 ... 點唱的最後一首，是一首直接由演唱會改的伴唱帶，然而，唱歌的女孩唱到一半，收了收東西，嘟了嘟嘴，就走了 ... 唱到一半就走了 ... 唱到一半就走了 ... 唱到一半就走了 ... 不知道怎麼說，當時的氛圍有點奇妙，看著他同行的夥伴，在他放下麥克風後，他的朋友們一起收拾，同步離去，只剩下音響繼續歌唱： "Dinggo paran riko nguber demene. Mung welas isun ngelebihi teko nong welase~ Oh~~" - 今天轉譯的歌比較特別，是由爪哇文所寫成的－ "Ojo nguber welase" ，意思「別追求他的愛」，因為本身不會爪哇文，因此轉譯過程問了印尼朋友，比先前的印尼語歌曲，多轉了一層。在請教的過程中，才知道這是一首來自東爪哇 Banyuwangi 的 Dangdut （ Banyuwangi 在爪哇島的極東，是一座臨海的城市）。這首歌由 Banyuwangi 地區的語言－ Osing 語所寫成， Osing 語本身和爪哇語不太一樣，但因為現在的 Osing 語受到爪哇語很大的影響，所以差異已不大，但在拼寫上和發音仍有一些差異。和朋友學到這裡，不禁覺得語言真是人類文明的寶藏，我們永遠可以訝異於語言的變化多端，只要有