Rumahku

Rumah Makan 食驗室 2019.1 這禮拜日筆者不知道中了什麼邪，突然好想吃仙草凍加越南菜，估狗搜尋了一下能夠滿足這奇怪願望，而且還順路的就只有”美璟”這家越南小吃店。 從網球中心校門口走出去右轉，過馬路沿著有星巴克還有黑丸嫩仙草的小路筆直走去，走道盡頭左轉，有家”美璟”越南小吃店，這家是團內口袋名單，就連我們招生工作坊的中餐也是在這家店享用。 令人鼻酸的是……筆者邊緣沒朋友，一路上筆者都在納悶，為什麼雨是鹹的…嗚嗚…嗚嗚…孤單寂寞又桑心，邊緣人的痛只能用吃來宣洩。 看了菜單，掙扎猶豫了一番，決定點涼拌雞絲、燙青菜外加一碗白飯，這裡我可以預見你們深鎖的眉頭，正常人不是應該點越南河粉之類的嗎?我知道，你們的疑惑筆者都懂，不過身為有貴族嘴的不專業吃貨，多年來的經驗告訴我，想知道一家餐廳的好壞，就要吃它們的小菜單點，簡單的菜才能吃出用心與真功夫。 上面灑花生粉，高麗菜絲拌著雞絲，乍看之下還以為想來個魚目混珠，吃過幾口才知道是真材實料，完全沒有偷工減料，每一口都吃的到雞絲，令人驚豔的是底下冰涼的汁，酸酸甜甜的，好一個越式口味，清爽涮嘴，花生粉也讓涼拌雞絲更有層次，令筆者的唾液一直分泌，簡直欲罷不能。 高麗菜也一樣讓人驚豔，筆者有點分不清高麗菜的烹飪手法，有炒過的香氣，但吃起來卻毫不油膩，不過筆者決定忽略這個謎題，畢竟好吃才是重點，管它煎炒煮炸。高麗菜的鮮甜表露無遺，滑嫩帶點脆度，根本與白飯絕配，這時如果再來碗牛肉湯，從此人生無憾。 吃完越南菜後，從”美璟”走回國醫只要十多分鐘，中途再買杯仙草鮮奶，邊緣的憂鬱情緒瞬間一掃而空，抱著愉悅的心情回國醫，心滿意足地迎接收假。 文、圖｜喜德

Rumah Makan食驗室 2019.01 位在宜蘭冬山的 IBU 廚房是一間很特別的店，一樓是餐廳兼做只借不賣的書店，每天的菜單都不一樣，視當天的廚師決定，這裡做為新住民與移工聚會或社交的空間，餐點是由各國的媽媽親自下廚，位客人製作最道地的異國風味。 二樓作為演講場地，時常會有講座在此舉辦，活動的主題五花八門，顯示出 IBU 廚房包容多元的品牌形象。很幸運地筆者這次參加國醫與慈濟醫系學會的活動，才能蒞臨 IBU 廚房，參加活動之餘還能大飽口福。 尚未看到食物甜甜的香氣就從樓下飄上來，上桌的是一盤金黃色的蛋糕， ” 這個好像荷蘭的千層糕 ” 身旁夥伴發出驚呼，但可惜他錯了，這是印尼的千層糕，雖然有一說他的確是從荷蘭千層糕演變而來，但這說不重要，筆者當下在乎的只有馬上嗑了它。 嗯 ~ 蛋黃的味道好濃，水分恰到好處，一邊發表不專業評論，一邊快速咀嚼，嘴裡塞滿蛋糕，手上叉子也沒閒著，不停插著下一塊蛋糕，深怕自己少吃一塊就此人生遺憾。一層一層不同深淺的黃色，代表它的複雜做法，不僅費時費力，更需要長年烘焙的經驗，以及準備印尼香料食材的事前工作，才能做出一上桌就秒殺的這道千層糕。成功的千層糕，其潛台詞是每一層都不許失敗，如履薄冰的過程，鍥而不捨地練習，千次的不放棄累積而成這道印尼佳餚。 文、圖｜喜德

Rumah Makan食驗室 2018.12 繼上次介紹的 Halo-halo 冰 ( 詳情請爬文 ) ，這次又要來分享菲律賓小吃，同樣位於中山北路的小馬尼拉街，聖多福教堂附近有兩家東南亞商店，裡面販賣大多是菲律賓的食品雜貨，但零星也有賣其他國家的東西，像是很好喝的罐裝芒果汁、椰子汁，都是筆者每次去必買的人氣商品。 在商店的收銀檯對面，前排的架子上有一區專門放著熟食，陳列許多用透明塑膠盒包著的東南亞小吃，有甜食，像是芋頭蛋糕；也有鹹的，例如今天要介紹的 palabok ，筆者跟夥伴一看到它躺在架子上，橘橘帶點螢光的它彷彿在發出買我吃我的求救信號，於是基於本於人救於人的使命，我們立馬掏出國父解救可憐的 Palabok ，讓它在我們溫潤口中得到一絲人間的救贖，脫離冰冷的商店，投入伯樂炙熱的味蕾。 Palabok 是菲律賓傳統燴米粉，裡面有水煮蛋、炸豬皮、豬肉、蝦子等，上面有一顆金桔，想吃多酸自己加，非常人性化的設計，它的米粉也很特別，不像是台灣的米粉又細又長，它的是短短 QQ 的，不用怕咬不斷，輕易的一口接一口滑入嘴哩。切碎的水煮蛋跟豬肉末拌在一起，香氣撲鼻、營養滿分，最後再一口吞了整隻蝦子，爽啦 !      中山北路真的是一座寶山，每次去都收穫滿滿，各式異國小吃讓人欲罷不能，一個銅板，就能嚐到前所未見的口味，原來，菲律賓的口味這麼對我胃口。 文、圖｜喜德

Rumah Makan食驗室 初次聽到 ” Halo-halo 冰 ” 是在學校的演講上，講師介紹這個冰就是把一堆不健康然後又很甜很甜的食物加在一起，投影幕上 Halo-halo 冰的照片五顏六色，感覺就是一堆色素，看似糖份爆表的這碗冰深深吸引我的目光，想必這根本是為螞蟻人如我量身訂做的吧 !      心動不如馬上行動，這個星期日立馬跑到素有小菲律賓之稱的中山北路，星期日是菲律賓人上教堂禮拜的日子，一路上可以感受到異國的氛圍，身旁的人時而用我似懂非懂的英文交談，有時又改成他們自己的語言，每個經過的人散發濃郁艷麗的氣息，獨步街上格格不入的我成為他們眼裡的死外國觀光客，在中山北路這裡，台灣人也能有身處異域殊方之感。 金萬萬名店城是此地必逛的商場，兩層樓囊括五花八門的店面，販售菲律賓小吃、美髮店、零食雜貨、金飾、換匯等，而令大家朝思暮想、念念不忘的 Halo halo 冰就隱身此寶地。這次我來到一家有透明玻璃窗，店面內外都有座位的自助餐店，這裡也賣道地的菲律賓家常菜。 點完餐不一下子冰就送了上來，果然不負眾望，剉冰上面一球冰淇淋加上沒在客氣的煉乳， OMG 這就是傳說中甜死人不償命的 Halo-halo 冰，望穿秋水終於被我等到了 ~~ 很特別的是，冰淇淋上灑上麥片，裡面有像布丁的東西，可是其並非泛泛之輩，它的口感像是焦糖烤布雷，帶有苦味，而且是老闆自己做的，喜歡的話有另外販售。還有一坨紫色的泥，當下其實覺得味道不太像平常吃到的芋頭，事後問了才知道那是芋頭罐頭，但上網爬文也有人說是紫芋，總之是個無法忽略的存在。剉冰裡面藏著各式椰果、椰絲、椰子凍，還有新鮮的芭蕉畫龍點睛。如果懷念台灣味的話也不用擔心，剉冰裡面有店家細心熬煮的紅豆、綠豆。 “Halo-halo 冰 ” 聽起來好像在跟大家打招呼，其實 ” Halo-halo” 在 Tagalog 裡是 “mix-mix” 的意思，難怪筆者當時看到隔壁其他人都將冰攪拌攪拌再享用。別小看這只名字可愛的冰，哈囉哈囉冰在菲律賓可是家喻戶曉遠近馳名的傳統冰品呢 ~ 而且筆者必須澄清，這家 Halo-halo 冰甜度適中，並沒有謠傳的甜。所以，請大家不帶罪惡感、放輕鬆來中山北路，讓 Halo-halo 冰帶你「菲」上天。 ...