涼拌雞絲

Rumah Makan 食驗室

2019.1

這禮拜日筆者不知道中了什麼邪，突然好想吃仙草凍加越南菜，估狗搜尋了一下能夠滿足這奇怪願望，而且還順路的就只有”美璟”這家越南小吃店。

從網球中心校門口走出去右轉，過馬路沿著有星巴克還有黑丸嫩仙草的小路筆直走去，走道盡頭左轉，有家”美璟”越南小吃店，這家是團內口袋名單，就連我們招生工作坊的中餐也是在這家店享用。

令人鼻酸的是……筆者邊緣沒朋友，一路上筆者都在納悶，為什麼雨是鹹的…嗚嗚…嗚嗚…孤單寂寞又桑心，邊緣人的痛只能用吃來宣洩。

看了菜單，掙扎猶豫了一番，決定點涼拌雞絲、燙青菜外加一碗白飯，這裡我可以預見你們深鎖的眉頭，正常人不是應該點越南河粉之類的嗎?我知道，你們的疑惑筆者都懂，不過身為有貴族嘴的不專業吃貨，多年來的經驗告訴我，想知道一家餐廳的好壞，就要吃它們的小菜單點，簡單的菜才能吃出用心與真功夫。

上面灑花生粉，高麗菜絲拌著雞絲，乍看之下還以為想來個魚目混珠，吃過幾口才知道是真材實料，完全沒有偷工減料，每一口都吃的到雞絲，令人驚豔的是底下冰涼的汁，酸酸甜甜的，好一個越式口味，清爽涮嘴，花生粉也讓涼拌雞絲更有層次，令筆者的唾液一直分泌，簡直欲罷不能。

高麗菜也一樣讓人驚豔，筆者有點分不清高麗菜的烹飪手法，有炒過的香氣，但吃起來卻毫不油膩，不過筆者決定忽略這個謎題，畢竟好吃才是重點，管它煎炒煮炸。高麗菜的鮮甜表露無遺，滑嫩帶點脆度，根本與白飯絕配，這時如果再來碗牛肉湯，從此人生無憾。

吃完越南菜後，從”美璟”走回國醫只要十多分鐘，中途再買杯仙草鮮奶，邊緣的憂鬱情緒瞬間一掃而空，抱著愉悅的心情回國醫，心滿意足地迎接收假。

文、圖｜喜德