千層糕

Rumah Makan食驗室

2019.01

位在宜蘭冬山的IBU廚房是一間很特別的店，一樓是餐廳兼做只借不賣的書店，每天的菜單都不一樣，視當天的廚師決定，這裡做為新住民與移工聚會或社交的空間，餐點是由各國的媽媽親自下廚，位客人製作最道地的異國風味。

二樓作為演講場地，時常會有講座在此舉辦，活動的主題五花八門，顯示出IBU廚房包容多元的品牌形象。很幸運地筆者這次參加國醫與慈濟醫系學會的活動，才能蒞臨IBU廚房，參加活動之餘還能大飽口福。

尚未看到食物甜甜的香氣就從樓下飄上來，上桌的是一盤金黃色的蛋糕，”這個好像荷蘭的千層糕”身旁夥伴發出驚呼，但可惜他錯了，這是印尼的千層糕，雖然有一說他的確是從荷蘭千層糕演變而來，但這說不重要，筆者當下在乎的只有馬上嗑了它。

嗯~蛋黃的味道好濃，水分恰到好處，一邊發表不專業評論，一邊快速咀嚼，嘴裡塞滿蛋糕，手上叉子也沒閒著，不停插著下一塊蛋糕，深怕自己少吃一塊就此人生遺憾。一層一層不同深淺的黃色，代表它的複雜做法，不僅費時費力，更需要長年烘焙的經驗，以及準備印尼香料食材的事前工作，才能做出一上桌就秒殺的這道千層糕。成功的千層糕，其潛台詞是每一層都不許失敗，如履薄冰的過程，鍥而不捨地練習，千次的不放棄累積而成這道印尼佳餚。

文、圖｜喜德